这是一土教育的第559篇文章
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题图摄影：胡静
作者：广州华美一土实验班老师（二年级助教谭江明、运营主任晓非）。
今日彩蛋：
对话框回复“ PBL ”，可下载广州华美一土实验班2019-2020年度秋季学期一年级/三年级项目课大纲（共15页）。家长们也可以试试在家PBL一把。
书接前文，上回讲到了广州一土一、三年级上学期的项目总结（父母不曾预料的能干与自信，从何而来？）， 我们穿越时光隧道和孩子们一起进行了一轮人生哲学思考。今天我们再来看看二年级的项目。强烈建议白天阅读此文，深夜阅读怕是会被孩子们的疯狂美食实验刺激到！
01
入项阶段——学校加餐不能吃？
“为什么爸爸妈妈不让你们吃学校加餐了呢？”
“因为他们说加餐不健康！”
“那你们觉得什么是健康的食物呢？怎么吃才健康呢？”
……
上学期因为一篇在家长群中的“健康科普”文，让家长们担心起了学校加餐的健康问题，突然间二年级翠柳班二十人中只剩一两个学生被爸爸妈妈允许吃学校加餐发的果味乳制品。小土豆们非常想吃但又不能吃，可把他们憋坏了，那学校加餐到底健不健康？就这样一个从真实生活生发出来的问题决定了我们这学期项目课探究的方向，可以想象孩子们对这个问题的探究欲望，那叫一个强烈！
02
探究阶段
| 你是一个健康饮食者吗？|
“不是，每天吃饭的时间不一样，没吃晚饭，有些时候吃了一些不健康的，比如糖。”
“我是，我是按时吃，加餐都是健康的。每样都吃。”
“不确定是不是。喝了鲜榨橙汁，吃了胡萝卜，有胡萝卜素。但打菜的时候，不够丰富。”
“不知道。晚饭没吃菜，所以觉得自己不太健康。”
“是，没有吃很多糖，没有浪费，鸡蛋米饭都吃完了。”
饮食是否健康，各有理解，他们在思考时就在尝试为“健康饮食”这个概念下定义，大部分同学都非常自信地选择了“是”！评价是否健康饮食者有什么标准吗？有！食物的六大营养素！
小土豆们从营养素作用、缺乏会造成什么疾病以及我们可以从哪些食物中获得“六大营养素”这三个角度进行了深度学习，三节课后，他们已经学会了用每日饮食是否包含这六大营养素这个标准去评价自己饮食是否健康。
“你是一个健康饮食者吗？”当第二次被问到时，小土豆们都对自己的饮食习惯开始有了更清晰审慎的思考，一部分同学从“是”那一边默默地跑到了“否”这一边，也有同学兴奋的告诉大家“我原来吃的很健康呢！”
“我们前面学习六大营养素的时候知道缺乏某种营养会造成疾病，如果我们吃太多了有什么影响吗？”
“老师，我知道油吃太多了容易长胖。”
“容易长痘痘。”
“糖吃多了还容易得心脏病。”
“这些营养不能太多也不能太少，吃多少合适呢？”
为了让学生更直观的感受每天应该吃多少，梁老师带着大家一起做了一次小组“食物称重”活动，让大家用眼睛亲自去看膳食金字塔中健康饮食各种标准重量到底是多少，顺便也把数学课的度量实操了一把。真实的体验才可能带来准确的认知，他们这才发现每天要吃400g的青菜原来有这么多，1200g水需要装满满两大杯，20g油原来就那么一点点！
“你是一个健康饮食者吗？”第三次回答，很多孩子都把自己的照片放在了中间（不太确定），因为他们明白了健康饮食其实不简单，需要考虑很多因素，他们知道自己在某些方面没有完全达到要求。当他们把知识与自己的生活建立联结，深度学习已经开始发生。
学习健康饮食知识之后，学生们已经懂得基于对健康饮食的理解，去分析自己一日三餐的营养价值，并尝试着改进自己的饮食习惯。生活老师反馈说，翠柳班同学现在几乎每个同学吃饭都会打蔬菜，而且顿顿光盘！此外大家从家带过来的加餐也变得丰富了，不再只是饼干、面包、糖果和巧克力等，有越来越多的同学开始带水果、牛奶和坚果等，甚至还有学生到学校后因为发现爸妈没有给他的加餐里准备水果，直接在教室哭了起来，说“今天吃的不健康了”。仅仅一个月左右的时间学生们的饮食习惯发生了巨大的变化。
| 我们可以为别人的健康饮食做些什么？|
很多项目课、主题探究中对食物的研究基本都能涵盖上面的部分，作图表、记知识点，跨学科的讨论，也有颇多收获。但一土不满足于此，解决问题、用行动带来改变，是小土豆每一个项目中最迫切的目标！
随着对饮食健康的关注，翠柳班小土豆们发现身边一、三年级很多同学都挑食，而且办公室老师们也总问到底什么该吃什么不该吃，应该吃多少，三年级的李老师还酷爱喝可乐！小土豆们意识到这些健康饮食知识除了对我们自己有用，我们是不是也可以利用这些知识去帮到身边的人呢？也就是在这一刻，他们的“自我”开始外延，开始思考：我的行为可以对身边的人产生什么影响?
1. 海报大作战
这些孩子们都是经历过三次项目展示日的老手了，马上有同学提议做健康饮食的海报，让全校的老师和同学都能学习到这些健康饮食知识！于是一天后，一、三年级和老师办公室的各个角落就贴满了翠柳班小土豆们精心制作的“食物金字塔”。
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▲ 小土豆们的食物金字塔海报。
2. 头脑风暴有效解决方案
贴完海报之后，大家都特别自豪，本以为大功告成，其他班的同学就此不再挑食，结果他们吃饭的时候发现这个问题依旧存在！该挑食还是挑食，怎么办？这就是真实生活，问题不断。于是小土豆们一起头脑风暴：我们如何才能有效的帮助一、三年级同学或者我们班同学改善挑食的问题？
“让阿姨必须打蔬菜给学生。”
“他们可能吃蔬菜没胃口。”
“把我们学到的知识告诉他们，让他们明白蔬菜不吃不行，不吃就会生病。可以想办法让他们爱吃，就是让菜变得好吃。”
“早读课的时候给他们三年级的读食物的绘本。”
“把不吃蔬菜会得的病告诉他们。”
“我们给三年级的上一节健康饮食课吧。”
“我们可以做讲座，将健康知识传播到全校。”
“给他们也做一个健康饮食的作业。”
“可以把之前贴的食物金字塔海报上的信息再讲得详细一些。”
经过充分的表达、激烈的讨论及最终投票表决，小土豆们自己决定了我们这个项目努力的两个方向：
1）给一、三年级的同学上课，教他们健康饮食的知识。——变身小老师
3. 他人即老师
要去传播营养知识、开办健康大讲堂，备课、演讲这些对于二年级上学期的孩子来说还有些生疏的技能是先要攻克的难关，好在从一年级开始语文课上每学期的“小老师”训练让孩子们还不至于怯场。
一轮KWL（Known/Wonder/Learnt）后，同学们对如何做PPT给别人讲课还有很多疑问，比如挑选什么内容去讲，全班如何分工，如何在网上搜索需要的图片和视频等，除了老师给予直接支持，我们让同学分享自己的PPT，其他同学一起找亮点和提温暖的建议。就是在这样的互助互学中，碰撞出了很多令老师意想不到的火花，比如加特效，加动态图片，说搞笑的语言，给一年级同学标注了拼音等。经过一周时间两轮的迭代改进，他们带着自己做的PPT自信大方地走上了一、三年级的讲台。
▲ 三年级班主任在晨犀中记录下这次效果惊艳的小老师课堂。
我们始终认为教授他人就是一种最好的学习方式，学生只有把自己所学消化吸收，才能更好地分享给他人，与此同时，小土豆们在这个教授的过程中“顺便”学会了PPT制作，上网收集资料，进行简单初步的分析，公众演讲，倾听他人建议和学习别人优点等。
03
产品设计阶段
| 把有营养但不好吃的东西变得好吃 |
根据我们之前讨论的方案：一是给他人讲健康饮食的知识，二是把健康但不好吃的菜变得好吃。课上完之后效果如何呢？根据同学们平时观察的结果，已经有部分其他班同学开始学着荤素搭配了！只是小土豆们觉得还不够，影响面可以更大，还有同学反映说：“放学的时候听到二（1）班和一年级的学生打菜的时候从来不喜欢打蔬菜。”这个怎么办呢？那我们就试试第二个方案吧。在前期讨论的时候，经过调查木棉班和荔枝班的同学，大家发现他们最不喜欢吃的三种蔬菜是苦瓜、西兰花和胡萝卜！（屏幕外中标的挑食娃有多少？）同学们都说，不仅要把大家不喜欢的菜变好吃，还要把烹饪方法做成菜谱或者美食Vlog，在展示日那天让感兴趣的学生或家长带回家照着做。
1. 如何制作一份健康又美味的食谱呢？——定标准、出方案、互评价
虽然知道最后要做菜谱，但是菜谱应该是什么样的？学生们通过观察分析老师提供的High Tech High学校（美国著名的以PBL教学闻名的中学）的菜谱案例，提炼出了一个好的菜谱应该具备的几大要素：图片，菜名，原料和步骤。那我们需要学习哪些知识和技能把这样的菜谱做出来呢（Need to Know）？孩子们七嘴八舌地讨论出了以下学习目标——
有了Need to Know海报的指引，小土豆们开始分六组分别设计一道菜，并且尝试在家里自己把这道菜做出来并于周一带到学校。为了能够让小土豆们对自己设计的食谱有更客观全面的认识，我们在班里举办了一场隆重的“食物品尝大会”，大家从外观和味道两个角度来评价食物，各小组再根据评价再次迭代菜谱。
2. 小组外出做菜迭代菜谱 —— 动手做、做中学、细分工
不同的食谱口味各异，即便是一道设计相同的菜，做出来的味道都是不一样的，为什么会这样呢？我们如何保证菜品的稳定？集体外出做个菜！亲自在做的过程中寻找答案吧！
在指导老师的帮助下，小土豆们来到学校附近的农场，分组合作，一起洗菜、切菜、做菜，经过两小时的“奋战”，每个小组都顺利完成了做菜任务。项目课讲究“做中学”，自评与反思就是一种最好的学习途径。为了帮助小土豆们有根据有条理地反思，我们采用了评价量表来让学生自评。从“我全力以赴地完成了任务”、“我们小组分工合理合作愉快”、“我们基本按照写的步骤操作的”、“我们做出的菜很好吃”四个方面，按1-5个等级展开自评。老师再根据评价表中一些比较特别的地方来询问同学们具体的原因，协助他们反思和完善菜谱。
老师：“我发现大部分同学对自己的表现都很满意，把贴纸贴在了4或5分的一栏，但是有个别同学却贴在了3分或2分的地方，请你们来说一说原因吧。”
“我觉得我们小组的分工有些不合适，因为我原来分工是切菜的，但是现场发现我切菜工作量有点少。”
“我们分工很好，每个人做两步，做完之后，再到下一个人。”
“我们分工也有点不好，切菜的时候不是很愉快，有的人在做事，没事做的时候很无聊。”
外出和反思之后，我们进入到制作产品的环节了。小土豆们总结了High Tech High的菜谱排版的关键内容，然后开始分组编辑。
一、封面——题目，任务，地点，图片；
3. 拍摄蔬菜创意照及美食vlog——生创意、比审美、新技术
在菜谱里有文就要有图，所以小土豆打算给苦瓜、西兰花和胡萝卜三个主角拍摄创意照，让我们的菜谱更吸引人，同时在平面印刷的菜谱之外把我们做菜的过程做成美食vlog。为了完成创意照和美食vlog，小土豆们非常兴奋地学习了必需的拍照和摄像技术。他们学会了从构图、角度、光线和造型等方面去拍好一张照片，也明确了拍视频过程要关注什么。这就是项目式学习用高阶策略（解决问题）来带动学习的优势——老师在前面引而不需要在后面推。创意喷涌而出，技能悄然内化。
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▲ 小土豆天马行空的蔬菜艺术照。
怀着满满期待，经过一周的调整和学习，小土豆们又第二次外出做菜，有了上次的经验，小组间合作更高效，各项工作都有了明确的目的与评估调整！成长就是这样在老师的精心设计与引导下真实发生着。
4. 最后冲刺
小土豆们项目展示日要展出两个作品：美食vlog和健康饮食菜谱。所以在后面的两周里，大家都铆足了劲准备着最后的冲刺。小土豆们学着用iMovie剪辑视频，添加字幕，配音；分组用Ipad Keynote完成了菜谱的文图编辑以及排版。
为了在项目展示日当天能让所有人了解整个项目的来龙去脉，老师还带着大家一起回顾了整个项目流程，回顾的过程不仅是为了精准锁定最终产品——菜谱的内容，也是所有同学的一次珍贵的再学习，既能了解自己做了什么，还能知道自己哪里还可以做的更好。时刻了解项目的进程会让他们觉得自己不仅仅是项目的参与者，也是项目的设计者。从孩子们惊呼“哇！原来我们做了这么多事！”中能深刻地感受到他们克服挑战的成就感。
最后，小土豆们写下了做这个菜谱的初衷——“因为我们发现周围有人有挑食的习惯，我们想帮助他们，所以我们做了菜谱。”“因为我们已经把三种不好吃但有营养的蔬菜变好吃了，所以我们把这个菜谱记下来，让别人也知道，这样别人就可以照着做。”爱己，及人，这不正是我们一直所期待的美好品质吗？看小土豆们做到了！他们记录下全班同学的发言放在菜谱前言，看着这么朴实稚嫩的文字，发现不喊口号的他们这么帅，真的在把每一分好奇都幻化为了行动！
如此丰富的学期项目课，教学安排是如何布局的？
万事俱备，孩子们兴奋地期待着项目展示日那天，家长们和陌生的叔叔阿姨们，到底能不能看得上他们精心设计制作的菜谱与食物呢？连老师都谨慎地把菜谱的印刷数量又降了降，谁料到……
2019年12月22日，前日偶尔飘落的小雨给广州的冬天也带来些许凉意。广州华美一土实验班二年级翠柳班的孩子们早早来到天河区的未来社，在这个浪漫的时尚场地，准备变身小厨师，把他们一学期的项目探究与行动成果展示给200多位认识、不认识的成人食客们。
他们按照之前在农场的分组，轻车熟路地操起了菜刀与锅铲，把最“难吃”的三个蔬菜现场改造变身；边做菜，还要边轮流跑到摊位上口水飞溅地兜售自己设计的菜谱书，一声声喊着“我的份额卖完了！”厨房旁边，孩子们自己拍摄剪辑的美食Vlog一个连一个滚动播放，看得一众弟弟妹妹直流口水。还要挤出人手负责给人头攒动的家长们blah blah地讲解整个项目的探究进程。
印好的菜谱迅速售罄，孩子们自己画的餐券也被临时定价，依旧被抢空…..最后直接卖菜品，也出现了诸多去听了三年级情绪魔法工作坊的家长们望盘兴叹的场景。
当日盛况，依旧有现场照片与视频做证以上描述不虚。请大家感受一下视频中娃们的自信与快乐，这才是学习与成长最美好的面容！
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▲ 二年级的小土豆在项目展示日上的活动。
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